Osma-Свіжовидобутий холодний напій за 90 секунд

Новий спосіб приготування та смаку кави

Кава містить широкий спектр смакових і ароматичних сполук, які оживають під час заварювання. Ми прагнули охопити найширший діапазон цих сполук шляхом переосмислення того, як видобувається кава на фізичному рівні, зберігаючи найкращі частини традиційного еспресо UX. Результатом є нова Osma Pro.

Традиційне холодне заварювання вловлює чутливі до температури сполуки, які руйнує гаряча вода, але його 12+ годинне заварювання втрачає чутливі до часу сполуки.

Методи гарячого заварювання вловлюють чутливі до часу леткі сполуки, які надають каві хрустких, яскравих нот і передають свіжість, але знищують довгий хвіст термочутливих сполук до того, як їх можна відчути.

Osma використовує гармоніки та рециркуляцію для холодної екстракції найширшого спектру смакових і ароматичних сполук, утворюючи бадьору та складну чашку з пінкою та відчуттям у роті, схожими на еспресо, з вищою ефективністю екстракції за дві хвилини, ніж традиційне холодне заварювання може досягти за 24 години.

Основна технологія

Osma заварює до 12 унцій крижаної кави до 20%+ екстракції менш ніж за дві хвилини. Наш фундаментальний механізм дії — це мікрокавітація: тисячі мікробульбашок, які утворюються внаслідок вивільнення CO2, що потрапив у мелені кавові зерна, потім руйнуються в портафільтрі, витрачаючи енергію, необхідну для вилучення найширшого спектру смакових і ароматичних сполук.

Ми сприяємо мікрокавітації за допомогою трьох пересічних процесів:

Рециркуляція

Вода безперервно проходить із чашки чи графина через каву в портафільтрі, відбираючи все більше й більше з кожним циклом

Тиск

У міру розквіту кави в портафільтрі її тиск у контурі зростає, досягаючи 10+ бар під час заварювання

Гармоніка

Ми моделюємо наш мембранний насос як точкове джерело, а наші внутрішні об’єми та площі поперечного перерізу – впускну трубу, внутрішні лінії, власний об’єм насоса та портафільтр – як лінію передачі звуку. Насос працює на відомій частоті, і ми налаштовуємо решту лінії так, щоб ця частота стала додатковою саме там, де знаходиться кавова шайба у портафільтрі, скидаючи максимальну енергію в цій точці лінії.

Очікуються патенти:

RECIRCULATION INFUSING Заявка на патент США: 20210076699

АПАРАТУРА ДЛЯ ВЛИВАННЯ ТА ПРОЦЕС ТА МЕТОД ВИКОРИСТАННЯ ТІЙ САМЕ Заявка на патент США: 20210076871

Швидке заварювання до 12 унцій за раз

Надзвичайна ефективність Osma дозволяє вам приготувати будь-яке: від інтенсивного (8.0+ TDS) холодного еспресо 3 унції до високого 12 унцій, схожого за міцністю на традиційне холодне заварювання (2.0 TDS), і все це менш ніж за дві хвилини:

Подрібніть улюблену каву, як для еспресо: 200-300 мікрон.

Завантажте та рівномірно розподіліть приблизно 21 грам у портафільтр E58 діаметром 61 мм.

Наповніть стакан льодом і приблизно 8 унцій води. Помістіть його на Osma, розташуйте соломинку для забору та натисніть «Пуск».

Налаштований мембранний насос всмоктуватиме крижану воду з чашки та проштовхуватиме її через каву в портафільтрі, де вона збиратиме перші смакові та ароматичні сполуки та потраплятиме назад у чашку, завершуючи перший цикл нашої циклічної рециркуляції. процес заварювання.

Показано тут у стакані 8 унцій, що вариться на нашому функціональному прототипі